Mini-Windbeutel (Minivětrníčky)

Kleine Větrníčky aus Brandteig mit Butter-Pudding-Quark-Creme und Schokoladenguss. Etwa 40–45 Stück.

Zutaten

• Brandteig: 250 ml Wasser
• eine Prise Salz
• 90 g Butter
• 160 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 4 Eier
• Füllung: 500 ml Milch
• 80 g unser Vanillepuddingpulver
• 3 Esslöffel Zucker
• 250 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• Vanillinzucker
• 2 Teelöffel Rum
• etwa 150–200 g vollfetter Quark (tvaroh)
• Guss: Zartbitter- oder Milchschokolade (mit etwas Butter oder Öl für Glanz)

Zubereitung

1. Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Mehl und Backpulver glatt einrühren, dann kurz bei kleiner Hitze weiterrühren und den Teig leicht abkühlen lassen.
2. Die Eier nacheinander mit dem Mixer einschlagen. Kleine Häufchen von 2–3 cm auf Backpapier spritzen; ohne Spritzbeutel geht es auch mit zwei Löffeln.
3. Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten den Ofen nicht öffnen.
4. Den Pudding kochen und vollständig auskühlen lassen, gern einige Stunden vorher. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, Rum zugeben, dann den erkalteten Pudding und den Quark portionsweise glatt unterheben.
5. Die ausgekühlten Windbeutel zu drei Vierteln einschneiden, die Füllung hineinspritzen und die Oberseite in geschmolzene Schokolade tauchen oder bestreichen.

Leichtere Sommervariante: Buttercreme und Guss weglassen — mit gezuckerter Schlagsahne und frischen Erdbeerstücken füllen, mit Puderzucker bestäuben.