Strapačky mit Kraut und Speck

Ein slowakischer Klassiker aus unserer rohen Kartoffelknödel-Mischung — Halušky mit Sauerkraut und knusprig ausgebratenem Speck.

Zutaten

• 400 g rohe Kartoffelknödel-Mischung (chlupaté knedlíky)
• 400 g Sauerkraut
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Speck
• 1 Esslöffel Schmalz

Zubereitung

1. Rühren Sie die Mischung nach Anleitung mit Wasser an. Drücken Sie den gequollenen Teig durch ein Sieb direkt ins kochende Wasser und garen Sie die Halušky, bis sie an die Oberfläche steigen.
2. Kochen Sie das Sauerkraut in einem Topf mit Wasser etwa 10 Minuten und gießen Sie das restliche Wasser ab.
3. Braten Sie den klein geschnittenen Speck in einer Pfanne im Schmalz aus. Sobald er leicht knusprig ist, geben Sie die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu und nehmen die Pfanne nach einer Minute vom Herd.
4. Vermengen Sie die Halušky mit dem Kraut und bestreuen Sie sie auf dem Teller mit dem Speck und den Zwiebeln.